Bereiding

• Meng het bloem, de gist, de zonnebloemolie, zout, suiker bij elkaar in een kom en kneed heel goed door. Schenk de melk er beetje bij beetje bij en maak er een mooi samenhangend deeg van. Kneed het minimaal 5 minuten goed door.
  Doe het deeg dan in een andere schone kom en smeer het in met zonnebloemolie. Dek het af met plastic en laat het anderhalf uur rusten op kamertemperatuur.
• Meng nu de dadelmelasse, de tahina door elkaar. Stamp de walnoten fijn(er) in een vijzel. Houd ze niet te grof, maar wel zo dat ze straks in het brood nog een lekkere bite geven. Voeg ze toe aan de tahina/dadelmelasse.
• Rol het brood uit tot een mooie rechthoekige lap. Het deeg moet niet te dik zijn, want je gaat het zo dadelijk nog oprollen. Smeer je vulling over de hele lengte van je deeg in een reep van ongeveer 4 centimeter.
• Nu kun je het deeg oprollen op de bakplaat, zo strak mogelijk. Buig de uiteinden eventueel rond in de bakplaat zodat het wel past straks. Laat het deeg nu weer een half uur rijzen. Verwarm de oven op 180 graden.
• Smeer de bovenkant in met zonnebloemolie en verdeel de maanzaadjes erover. Bak het brood nu in ongeveer 25 minuten gaar.