Hemelse rijst uit Irak
Course: Rijst, BijgerechtCuisine: Irak
Porties
4
Voorbereiding
10
minutesBereiding
30
minutesTotal time
40
minutesDit is een van de belangrijkste kookontdekkingen van het jaar voor mij. Deze rijst kook je op Iraakse wijze en geloof me, dat is heel anders dan je gewend bent. En met een resultaat die je ook niet gewend bent. Zelden zo’n heerlijke rijst gegeten. En ook nog eens zo prachtig. Ik vond het in het Iraakse kookboek ‘Noomi’. En hulde hulde hulde voor het delen, want dit is een ultieme prijswinnaar.
Ingredienten
500 gram basmatirijst
2 witte uien
50 gram zuurbessen – barberries
100 gram gepelde pistachenoten
1 zakje saffraanpoeder
Bereiding
- Was de rijst goed af. Spoel het zetmeel er goed af met de kraan. Laat de rijst daarna 10 minuten weken in water. Spoel het daarna weer goed af.
Kook de rijst nu 5 minuten in de pan. Stort het daarna in een vergiet en roer goed door met een vork. Zorg ervoor dat al het water tussen de rijst weg is. - Week de zuurbessen in lauwwarm water gedurende minimaal 10 minuten.
Snijd de uien fijn.
Verwarm zonnebloemolie in je kookpan. Fruit de uien even een paar minuten. Stort de rijst nu op de uien. Sluit de pan af met de deksel waar je een theedoek omheen hebt gewikkeld. En doe de uiteinden om het handvat. Laat de pan zo 10 minuten op laag vuur staan.
Los het zakje saffraanpoeder op in 75 ml water.
Doe het vuur nu uit. Zet de pan het liefst in een deken of ‘hooimadam’ en laat hem daar nog 10 minuten nagaren. Roer de uitgelekte zuurbessen erdoor heen. Giet het saffraanwater in de rijst. Roer nu alles goed door elkaar. Zo krijg je twee kleuren rijst. - Garneer met wat pistachenoten die je in de vijzel een beetje grof hebt gestampt.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
Hoi Damaris, zuurbessen zijn niet of niet eenvoudig te verkrijgen. Bij ons in de buurt in ieder geval niet. Is er misschien een alternatief?