Orzo salade met borlottibonen, doperwten en rucolapesto
4
10
minutes25
minutes1
nacht1
uur35
minutesDit is een verrassend verrassende salade moet ik zeggen. Orzo is verslavend lekker om zijn structuur, de bonen geven knapperigheid en de pesto doet zijn pittige en kruidige werk samen met de rucola en de rode peper. Ontzettend lekker, ook als maaltijdsalade. Denk eraan de bonen een nacht van tevoren te weken. En denk er ook aan dat ze een uur moeten koken.
Ingrediënten
100 gram gedroogde borlotti bonen
200 gram doperwten uit de diepvries
2 rode uien
1 bosje lente-ui
250 gram orzo
zout en peper
- Rucolapesto
1 bakje rucola
100 gram pijnboompitten
1 rode peper
1 citroen
3 knoflooktenen
1 bos verse koriander
50 ml extra vierge olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Kook de geweekte borlotti bonen gedurende een uur in vers water. Controleer of ze gaar zijn terwijl ze ook nog een bite hebben. Dan zijn ze perfect.
Kook de orzo volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze af in een vergiet en spoel dan goed af met ijskoud water.
Kook de doperwten beetgaar. - Snijd de rode ui en de lente-ui fijn.
- Schraap de zest van de citroen en pers de citroen uit. Doe dit samen met alle andere ingrediënten voor de rucolapesto in de keukenmachine en maal het fijn. Proef of er nog wat peper of zout bij moet. Of citroen bijvoorbeeld.
- Meng nu alles door elkaar voor de salde.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties