Bereiding

• Als je gedroogde kikkererwten hebt gekozen voor dit recept – wat uiteindelijk wel veel lekkerder is – dan beginnen we hier bij het moment dat je ze al gekookt hebt en ze gaar zijn.
  Verwarm de oven op 200 graden.
  Bak de kikkererwten in een beetje olijfolie warm en voeg de gerookte paprikapoeder toe na 5 minuten.
• Maak ondertussen van de yoghurt en de tahina een lekkere romige saus.
• Leg de Libanese platbroden in de oven. Keer ze telkens om na een paar minuten totdat ze aan beide zijden goed knapperig zijn.
  Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan lichtbruin.
  Snijd de platte peterselie fijn.
• Nu kun je je Fetteh op gaan bouwen.
  Je begint met de tahinayoghurt onderin een platte ronde schaal.
  Daar schep je de warme kikkererwten op samen met de rode olie van de gerookte paprikapoeder.
  Je verdeeld alle noten en de pijnboompitten over de kikkererwten.
  En dan breek je het Libanese brood even in kleine stukken. Die kun je rondom de yoghurt leggen of gewoon bovenop alles.
  Garneer dan nog met de platte peterselie.