Bereiding

• Laat de zuurkool goed uitlekken. Leg het dan in een keukendoek en wring al het vocht eruit. Dit is heel belangrijk, anders gaat het te veel spetteren tijdens het bakken.
• Maak nu de risotto. Bak de gesnipperde uien en de knoflook zacht en lichtbruin in olijfolie. Voeg het karwijzaad toe. Voeg dan de rijst toe en roer het goed door zodat elke korrel glanst. Voeg nu de wijn toe, doe de deksel op de pan, zet het vuur laag en laat de rijst de wijn rustig opnemen.
  Als dit gebeurt is voeg je de bouillon in tweeën toe. Roer goed door als je dat doet. Doe de deksel weer op de pan en kijk telkens na een paar minuten hoe het gaat.
• Voeg eventueel wat meer water toe als de rijst nog niet gaar genoeg is. Als hij bijna perfect is, zet je het vuur uit, voeg je de keukenroom en de mosterd toe. Roer goed door en laat de risotto nog 10 minuten nagaren.
• Ondertussen kun je de zuurkool frituren. Maak in een hoge koekenpan de zonnebloemolie heet. Voeg nu in kleine beetje de zuurkool toe. Haal het pas uit de pan als het goed goudbruin is geworden en leg het dan met een schuimspaan op keukenpapier.
• Roer de risotto nog een keer goed door. Schep het op een mooi grote schaal en leg de gefrituurde zuurkool over de lengte er overheen.