Bereiding

• Begin met het weken van de rijst in heel ruim water. Dit mag tussen 20 minuten en 2 uur zijn. het liefst zo lang mogelijk. Het verwijdert het laagje zetmeel en zet de rijst open om de smaken op te nemen tijdens het koken later.
• Snijd de pitten uit de dadels. Snijd de rode uien in ringen.
  En meng dan alle ingrediënten voor de ingelegde dadel en doe dit in een bak die je kunt afsluiten. Vul aan met 150 ml water. Schep af en toe door gedurende de dag.
• Doe in een pan de margarine en wacht tot het schuim weg is. Doe dan de kaneelstokjes, laurierblaadjes, cardamompeulen erbij en laat het een paar minuten meebakken.
  Spoel de rijst af in een zeef en voeg het dan toe aan de pan.
• Meng de dadelsiroop en het saffraanpoeder in 550 ml water en voeg toe aan de rijst. Schep goed door.
  Breng het voorzichtig aan de kook en zet dan de pan op het laagste vuur. Leg aluminiumfolie over de pan, doe de deksel erop en druk goed aan. Raak de pan de komende 20 minuten niet meer aan. Zet dan het vuur uit. Schep de rijst goed door. Deksel er weer op en laat dan nog goed nagaren, minimaal 15 minuten. Ik doe dat altijd in een hooimadam.
• Serveer de rijst op een mooie schaal en leg de dadels en ui er mooi overheen.
  En smullen maar.