Bereiding

• Maak de bloemkoolroosjes klein en leg ze op een bakplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie.
  Zet ze in de oven op 200 graden totdat ze licht bruin en wat knapperig zijn geworden. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
• Zest de citroenschil en houd dat even apart.
  Pers het sap uit de citroen.
  Meng de tahina, het citroensap en een beetje water met elkaar totdat je een dik romige saus hebt. Misschien heb je wat meer tahina nodig, misschien wat meer water… Je moet zelf even kijken. Houd er rekening mee dat de tahinasaus ook altijd dikker wordt na een tijdje.
• Meng de gerookte paprikapoeder, zout, peper en de citroenzest door de tahinasaus. Doe hetzelfde met de fijn gesneden kruiden.
• Haal de bloemkool uit de oven en snijd hem met een mes grof/fijn. Er mag nog wat structuur in blijven zitten, maar niet te grof.
  Meng de tahinsaus dan door de bloemkool.
• Trek de twee buitenkanten van het Libanese brood uit elkaar waardoor je de twee helften apart hebt.
  Snijd ze in kwarten.
  Leg een eetlepel vulling op een stukje brood, sla de buitenkanten naar binnen en rol ze dan op tot een kleine wrap. Eventueel kun je er ook nog een stokje in doen.
  Garneer met wat verse kruiden en misschien nog wat gerookte paprikapoeder.
  Hieronder zie je een alternatieve manier van het presenteren van de bloemkooldip.

  •