alaDamaris_512

Gebakken kruidige rijst met o.a. amandelen, wijnbladeren en granaatappelmelasse

Gebakken kruidige rijst met o.a. amandelen, wijnbladeren en granaatappelmelasse
Pin
Print

Gebakken kruidige rijst met o.a. amandelen, wijnbladeren en granaatappelmelasse

Recipe by Damaris Beems
0.0 from 0 votes
Course: BijgerechtCuisine: Arabisch, Midden Oosten
Porties

4

Voorbereidingstijd

20

minutes
Bereiding

20

minutes
Totale tijd

40

minutes

Ik zag dit gerecht in het kookboek Lugma en het sprak me gelijk tot de verbeelding. De verrassende smaak van wijnbladeren samen met kruidige rijst, zonder de hassle van het inrollen in de wijnbladeren. Wat een vondst. Wat een rijkheid aan smaken. Wat een feestelijk gerecht. Ik maakte er mijn à la Damaris versie van.

Ingrediënten

  • 350 gram basmatirijst

  • 2 uien

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 granaatappel

  • 0,5 eetlepel piment

  • 0,5 eetlepel Libanees zevenkruidenpoeder

  • 0,5-1 eetlepel pul biber

  • 0,25 eetlepel zoete paprikapoeder

  • 2 eetlepels tomantenpuree

  • 5 eetlepels granaatappelmelasse

  • 4 wijnbladeren uit pot

  • 0,5 bosje van elk verse koriander, verse platte peterselie

  • 100 gram geschaafde amandel

  • olijfolie

  • zout en peper

Bereiding

  • Kook de rijst volgens de verpakking.
  • Snijd de uien en de knoflook fijn.
    Snijd de steeltjes van de wijnbladeren en snijd ze ook in stukjes van 1×1 cm.
    Bak de amandelen in een droge koekenpan bruin.
    Sla de pitjes uit de granaatappel
    Snijd de verse kruiden fijn.
  • Bak de uien en de knoflook in de olijfolie lekker bruin en zacht. Voeg de rijst toe en bak rondom tot elke korrel lekker olie heeft gekregen.
    Meng in een kom de tomatenpuree, de specerijen, de granaatappelmelasse met 100ml water. Als het te droog wordt, kun je nog een beetje water toevoegen. Het moet de dikte hebben van room zeg maar.
  • Voeg dan de tomatenpureesaus bij de rijst en roer goed door. Laat de rijst alles lekker opnemen. Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg op het laatst de verse kruiden toe. Zet het vuur uit en roer goed door.
  • Om te serveren schep je de rijst op een mooie schaal. Verder de amandelen over de rijst. Doe hetzelfde met de granaatappelpitjes.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen