Afghaanse kruidige yoghurtsoep
2
liter10
minutes25
minutes35
minutesDit is zo’n soep waarvan je bij de naam nog niet weet hoe ongelofelijk lekker hij is. Zo romig, zo kruidig, zo’n heerlijk mondgevoel. En een soep waar je van blijft eten. Had je al door dat er ook tomaten in zitten? Nee, nou ook nog dus. Maken en dan voor altijd in je kookrepertoire opnemen. Zeker weten.
Ingredienten
300 ml zonnebloemolie
2 uien
10 tenen knoflook
10 cm verse gember
3 rode pepers
1,5 kilo rijpe tomaten
2 eetlepels bruin mosterdzaad
1 eetlepel geel mosterdzaad
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel komijnzaad
0,5 eetlepel gemalen fenegriek
1 eetlepel kerriepoeder
1 liter plantaardige yoghurt
0,5-1 liter gekookt water
150 gram lichte basterdsuiker
verse koriander om te garneren
Bereiding
- Verhit in een soeppan de zonnebloemolie.
Snijd de uien en de knoflook fijn en bak ze zachtjes in de olie bruin gedurende 10 minuten.
Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes.
Snijd de gember heel fijn.
En snijd de rode pepers fijn. - Voeg alle specerijen toe en roer ze goed door de olie. Laat ze even zachtjes alle smaken loslaten. Voeg dan de tomaten toe en roer ook goed door. Voeg de gember, de rode peper ook toe nu. Laat ook nu even alles rustig doorkoken/warmen. Voeg dan zoveel water toe dat het net boven de tomaten staat. Laat alles koken gedurende 10 minuten. Doe nu ook de suiker erbij en roer door totdat deze is opgelost.
- Voeg nu de yoghurt toe en roer deze er lekker doorheen.
- Garneer met de verse koriander.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties