Arabisch pompoen-pimentbrood
10
20
minutes1
hour1
hour20
minutesVirry – eigenlijk Virginie – liep op een dag het restaurant binnen. Een boer bij haar achter – bij ons in Gameren- had veel pompoenen over. Of ik daar wat mee kon? Tuurlijk. En zo maakten we wekenlang soep, salade, hoofdgerechten, puree’s en meer van die joekels van pompoenen. En dit brood dus. Als één van de twee starters van een viergangenmenu. Om je vingers bij af te likken.
Ingredienten
450 gram gekookt en gepureerd vruchtvlees van een pompoen.
250 gram bloem
1 zakje bakpoeder
7 gram baking soda
125 ml aquafaba (het vocht uit een blik kikkererwten)
0,5 eetlepel nootmuskaat
1 eetlepel kaneel en piment
125 gram rietsuiker
200 gram basterdsuiker
130 ml zonnebloemolie
150 gram witte tahina
150 gram walnoten en geschaafde amandelen
sesamzaadjes ter garnering
bereiding
- Voeg bij je gepureerde pompoen de tahina, de olie en de aquafaba. Je mag nu ook al een beetje zout erbij voegen.
- Doe de bloem, de baking soda, de suiker, het bakpoeder en de kaneel, piment en nootmuskaat bij elkaar in een kom en meng het even goed door elkaar. Als je dit hebt gedaan, kun je het door het pompoenmengsel scheppen. Meng nu ook de walnoten en de geschaafde amandelen erdoor.
- Stort het deeg in een ingevette vorm en zet het in een voorverwarmde oven (200 graden).
Laat het gedurende 45 minuten bakken. Prik in het brood met een prikker om te kijken of het binnenin al droog is. Het is een nat brood dus het kan even duren. Mocht het niet zo zijn, dan laat je het nog wat langer in de oven (op 180 graden). - Stort het brood uit de vorm en besprenkel de bovenkant direct met sesamzaadjes. Duw de zaadjes er een beetje in.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties