Batata à la Abu Julia
Course: bijgerechtCuisine: Arabisch, Palestijns
Porties
4
Voorbereiding
30
minutesBereiding
30
minutesTotale tijd
1
hourDe combinatie van aardappel en tijm en knoflook in de oven is … lekker en niet verrassend. Maar de mandarijnenschil daarentegen is hier het geheime ingrediënt. En die doet zijn werk helemaal. Een ontzettend lekker aardappelgerecht. Uit Palestina. En Abu Julia – meneer Julia – is een Palestijn… en waarom hij Julia heet … of zich zo noemt… geen idee…. hij kookt gewoon heel lekker, dat is het voornaamste…
Ingredienten
2 mandarijnen (voor hun schil)
8 flinke aardappelen
3 tenen knoflook
10 takjes verse tijm
20 blaadjes verse munt
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in tweeën. Kook ze 8 minuten zodat ze al onderweg zijn gaar te worden, maar dat feitelijk nog niet zijn. Giet ze af en laat ze goed droogstomen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
Schenk 50 ml olijfolie in een ovenschaal. Pers de knoflook uit en verdeel het over de bodem.
Leg de takjes tijm onderin en knip de muntblaadjes ook fijn en leg ze erop.
Schil de mandarijnen en knijp de schil even dubbel boven de olie zodat het vocht eruit ‘springt’ en leg de schillen er dan in. Roer alles goed om. Leg dan de aardappelen erop. Schenk nog wat olijfolie over de aardappels. En doe wat zout en peper eroverheen. - Plaats de schaal in de oven en laat alles goed bakken gedurende zo’n 30 minuten.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
dit klink heel lekker, maar wat ik wel vaker mis bij recepten: wat eet je erbij???