Bietensalade met karwij en walnoten
4
10
minutes10
minutes19
minutesRode bieten vind ik dus sowieso geweldig lekker. In een salade al snel een feest. Maar, eerlijk is eerlijk, de ingrediënten eromheen bepalen meer het succes van het gerecht dan de bieten zelf. In dit geval de karwij en de knapperige en zoet gebakken walnoten. En dat beetje yoghurt en de platte peterselie. Maar samen echt zalig.
Ingredienten
750 gram gekookte bieten
1 rode ui
100 gram walnoten
2 eetlepels rietsuiker
2 tenen knoflook
1 eetlepel karwijzaad
1 eetlepel mosterd
1 blik bruine linzen
50 ml agavesiroop
1 bosje platte peterselie
1 bosje munt
zout en peper
olijfolie
50 ml rode wijnazijn
wat knapperige sla voor onder de bieten
Bereiding
- Snijd de bieten in grove stukken. Snijd de rode ui fijn.
Knip de kruiden fijn.
Snipper de knoflookteentjes.
Maak een dressing van de azijn, olijfolie, mosterd en zout en peper.
Rooster de walnoten in een droge koekenpan totdat ze hun heerlijke geur afgeven. Schenk dan de agavesiroop erover en de suiker. Voeg ook een scheut water toe en zet het vuur wat hoger. Laat alles nu karameliseren. Blijf roeren en zelf goed kijken tot wanneer het goed gaat en de noten nog niet gaan verbranden. Schep ze dan op een vel bakpapier en laat ze goed afkoelen. - Bak de karwijzaad ook even aan in een droge koekenpan.
Giet de linzen af en spoel ze ook af.
Meng nu alle ingrediënten door elkaar en maak de salade.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties