Borani | flespompoen, yoghurt, dille, walnoot
Course: HoofdgerechtCuisine: Perzisch, Iraans
Porties
4
Voorbereiding
1
hourBereiding
10
minutesTotale tijd
1
hour10
minutesBorani is een Perzisch gerecht dat in vele gedaantes komt naar gelang degene die hem kookt en de tradities die in de familie van generatie op generatie zijn overgedragen. Deze variant is met flespompoen en kokosyoghurt. Walnoot voor de bite. Aleppo chili peper voor de pit. En de dille om er een feestje van te maken. Het is een ongelofelijk heerlijk gerecht.
Ingredienten
2 flespompoenen
300 ml kokosyoghurt
10 tenen knoflook
1 eetlepel pul biber of aleppo chili peper
olijfolie
zout en witte peper
0,5 bosje verse dille
Bereiding
- Snijd de flespompoenen in de lengte doormidden. Verwijder de pitten (zie elders het recept ‘pompoenpitten à la oma Billy) en smeer de helften in met olijfolie. Leg ze met de open kant in de oven op 200 graden, ongeveer een uurtje.
- Schraap dan het vruchtvlees eruit. Verwarm in een pan de olijfolie en de fijngesneden knoflookteentjes. Bak deze zachtjes bruin. Ze mogen niet meer wit zijn maar ook niet te donkerbruin worden. Roer goed door.
Stamp het vruchtvlees van de pompoen fijn. Voeg het bij de knoflookolie, voeg de chili toe, zout en peper en roer goed door. - Knip de dille fijn. Meng de helft door de pompoen en houd de andere helft voor het garneren.
- Rooster de walnoten in een droge koekenpan lekker op. En stampt ze dan wat fijner in je vijzel.
Meng de yoghurt door het pompoenmengsel. Verwarm alles rustig op.
Dien op met de walnoten en dille erop.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties