Doperwten met een heus wow effect
Course: BijgerechtCuisine: Midden-Oosten
Porties
4
Voorbereiding
30
minutesBereiding
10
minutesTotale tijd
40
minutesDoperwten, ik heb – of had – er niets mee. Vind ze diep in mijn hart he-le-maal niets. Sorry. Dus dan ga je kijken hoe je ze met een heus wow effect kunt serveren. En dat is hier ongelofelijk goed gelukt. Zo eet ik zelfs graag doperwten.
Ingredienten
1 kilo doperwten
500 kleine shalotten
12 tenen knoflook
250 gram shalotten, fijn gesneden
2 ingelegde citroenen
250 ml droge sherry
250 ml plantaardige room
1-2 eetlepels za’atar
1 eetlepel sumac
100 ml witte wijn
zout en peper
olijfolie
Bereiding
- Snijd de shalotten door de helft, maar laat ze in hun schil zitten. Pel de knoflooktenen. Leg ze allemaal in een ovenschaal. Overgiet met olijfolie. Besprenkel met de za’atar en de sumac. En schenk dan nog de witte wijn erin. Zet in een oven op 200 graden en laat ze in 30-45 minuten carameliseren en boterzacht worden.
- Fruit ondertussen de fijngesneden shalotten in een pan zacht. Doe er dan de sherry bij en laat het even koken. Voeg daarna de de room toe en roer goed door. Doe er nu ook de fijngesneden ingelegde citroenen bij. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook voor het serveren de doperwten in een paar minuten beetgaar.
- Schep bij het serveren de crème onderin een schaal. Schep de doperwten op de crème en drapeer de gecarameliseerde shalotten en de knoflooktenen rondom de doperwten.
Notes
- Wist je dat we ook specerijenmengsels hebben van Tastes of à la Damaris. En zelfs eentje voor za’atar. Kijk eens in onze webshop als je daar geïnteresseerd in bent: https://a-la-damaris.com/product/tastes-of-a-la-damaris-specerijenmengsels-6-potjes/
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties