BEREIDING

• Los de gist op in een 50 milliliter warm water, samen met de suiker. Laat het even 10 minuten staan.
• Doe de bloem en het zout in een kom. Doe de zonnebloemolie erbij samen met de opgeloste gist. Meng het allemaal samen met een mixer (gebruik de staven) of met je handen. Als het te droog blijft, kun je er nog beetje bij beetje een kopje water aan toevoegen. Kneed het goed door, het mag best een plakkerig goedje blijven eerst.
• Ga dan door met kneden totdat het een mooi zacht deeg wordt. Het mag aan je handen plakken, maar geen deeg achterlaten zeg maar.
• Doe het deeg dan in een ruime kom, smeer het om en om in met wat olie. Doe hetzelfde met de binnenkant van de kom. Dan kan het zo dadelijk vrijuit rijzen en blijft het niet aan de kom hangen.Dek het nu af met plastic en zet het op een warme plek neer waar het 1,5 uur rustig kan rijzen.
• Kook de spinazie even kort totdat het geslonken is. Laat het dan uitlekken in een vergiet. Als het wat is afgekoeld, knijp dan zoveel mogelijk vocht eruit.
• Snijd de uien fijn en doe ze bij de spinazie. Doe er de kaneel bij of de allspice, de peper (liefst uit de molen) en het citroensap. Proef zelf even of er nog wat meer van het een of het ander in moet om het à la jezelf te maken…
• Als het deeg gerezen is, kun je de fatayer gaan maken. Verhit de oven voor op 220 graden.
• Neem eerste de ene helft van het deeg. Rol het uit op een oppervlakte dat je bestrooid hebt met bloem. Rol het goed uit totdat het een paar milimeter dik is. Ook in de hoeken. Zoek dan een ronde vorm (glas of schaaltje met een scherpe rand) waarmee je mooie ronde vormen kunt drukken uit het deeg. De diameter moet ongeveer 10 cm zijn.
• Doe dan een eetlepel van het spinaziemengsel in het midden van het rondje en leg er een paar pijnboompitten op.
  Breng dan de uiteinden van het deeg bovenop bij elkaar en knijp het tot een driehoekje.
  Leg de fatayer op een bakplaat waarop je bakpapier hebt gelegd.
  Herhaal dit bovenstaande met de tweede helft van het deeg en je spinaziemengsel.
   
• Bak de pakketjes 25-30 minuten in de oven.