Bereiding

• Leg de broden in een oven op 200 graden en laat ze daar in 10 minuten heel knapperig bakken.
• Snijd de uien en bak ze in een beetje olijfolie goudbruin. Voeg 3 fijn gesneden knoflooktenen toe. Snijd de tomaten klein en voeg ze erbij. Doe de deksel op de pan en smoor het rustig een half uur.
  Snijd de aubergines in kleine stukken en bak ze in flink wat olijfolie door en door bruin. Mag best tegen het donkerbruin aan. Wees geduldig en bak ze langer dan je misschien zou denken. Dan wordt aubergine het lekkerst. Het kan wel zo’n 40 minuten duren.
• Doe bij de tomaten de kippenbouillon en de tijm. Als de aubergines klaar zijn voeg ze dan bij de tomatensaus. Laat alles nog even goed rustig doorkoken en inkoken zodat de saus flink aan smaak wint. De saus moet lekker dik worden. Voeg de tomatenpuree erdoor en roer het goed door.
• Doe de yoghurt in een pan. Voeg de sesampasta toe. En het sap van 2 citroenen. Knijp de rest van de knoflooktenen fijn en voeg deze ook toe. Roer alles goed door en verhit het op best laag vuur. Roer het rustig door.
• Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie. Rooster de pijnboompitten en voeg de za’atar toe.
• Nu kun je de fetteh op gaan bouwen. Breek het brood in stukjes en leg het onderin een schaal. Schep de tomatensaus erop. Schep daarna de yoghurt erop. Verdeel de pijnboompitten over de yoghurt. En tot slot snijd de granaatappel in tweeën. Houd de open kant boven de schaal en sla met een lepel hard op de vrucht zodat de zaadjes eruit vallen.
  Nu kun dit prachtige gerecht opdienen.