Bereiding

• Als je ingevroren artisjokharten gebruikt, haal ze dan op tijd uit de vriezer. Zo’n half uur voordat je ze wilt gaan grillen.
  Vermaal de knoflooktenen met een beetje zout in een vijzel tot een mooie puree. Klop in een andere kom de olijfolie met de dijnmosterd to een glad mengsel. Meng dan de knoflookpuree er door en wat zout en peper. Pers de helft van de citroen uit en voeg dit bij de olie. Voeg dan de za’atar toe. En breng op smaak met zout en peper.
• Gril de artisjokharten op hoog vuur het liefst in een geribbelde grillpan. Ze mogen best een beetje verschroeien. Ze moeten krokant gebakken worden. Anders kun je ze in een koekenpan met een beetje zonnebloemolie op hoog vuur bakken.