Bereiding

• Verhit de oven voor op 200 graden.
  Verhit een geribbelde grillpan of koekenpan zo heet mogelijk.
  Bekleed een bakplaat van de oven met bakpapier. Giet de kikkererwten goed af, spoel ze af met koud water en zorg dat ze zoveel mogelijk water verliezen in een vergiet. Schep ze dan op de bakplaat. Overgiet met wat zonnebloemolie en de droge specerijen. Vermeng alles goed en zet het een kwartier in de oven.
• Snijd het knoflookteentje klein. Snijd de sjalot fijn. Hak de groene olijven ook fijn. Schraap de schil van de citroen en pers het sap eruit. Meng nu de sjalot, de olijven, tahina, knoflook, zout en peper door elkaar. Voeg een paar eetlepels water toe. De dressing moet een beetje yoghurtachtig zijn qua dikte. Je moet zelf even kijken hoeveel water je daarvoor moet toevoegen.
• Dan is het nu tijd om de kroppen sla te grillen. Snijd ze in de lengte door de helft. Leg ze met de gesneden kant in de pan en grill ze totdat ze een mooi bruin krokant laagje hebben gekregen. Dit duurt niet zo lang natuurlijk.
• Leg de kropjes sla in een platte schaal. Verdeel de kikkererwten over de sla. Doe hetzelfde met de dressing. Knip nog wat peterselie en muntblaadjes fijn boven de salade.