bereiding

• Maak eerst de saus. Bak de uien en de knoflook in ruim olijfolie goed zacht en bruin. Voeg de in kleine blokjes gesneden aubergine toe en bak deze ook goed door. Dit kan wel even duren hoor. Neem hier de tijd voor. Voeg dan de fijngesneden tomaten toe en de specerijen. Roer goed door. Doe de deksel op de pan en laat rustig stoven. Doe op het laatst nog de tomatenpuree erin en breng op smaak met zout en peper.
• Bekleed een ovenschaal met bakpapier en doe de helft van je kadaifideeg erin. Sla het goed plat met de achterkant van een lepel. Druk het echt goed aan. Schep je saus op het deeg, verdeel het goed. Doe dan de andere helft van het kadaifideeg erop en druk dat ook weer goed aan. Smeer de bovenkant ruim in met olijfolie en laat het ongeveer 20 minuten bakken in de oven op 200 graden.
• Doe nu in een ander pannetje 300 ml water en voeg daar de tahina bij. Roer goed door en verwarm het rustig. Doe er wat zwarte peper in.
• Dien de pastei op samen met de tahinasaus.