bereiding

• Gebruik een pan die je zo dadelijk ook in de oven kunt zetten. Bak daarin op het vuur de gesnipperde ui, de fijngesneden knoflook in de olijfolie zacht en bruin. Maal ondertussen de korianderzaadjes fijn in een kruidenmolen of een vijzel. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  Voeg de droge specerijen toe aan de uien en roer goed door. Doe de rijst erbij en zorg ervoor dat ze helemaal zijn ‘ingesmeerd’ met het oliemengsel.
  Voeg nu kokend water toe. Het water moet 2-3 cm boven de rijst uitkomen.
• Zet de pan met de deksel erop in de oven en laat het daar in een half uur gaar worden. Kijk ondertussen NIET of het al gaar is. Dat zou het proces verstoren.
  Haal de pan uit de oven en schep de rijst om. Als de rijst zo goed als gaar is of gewoon al gaar, zet hem dan weg in een hooimadam of een deken totdat je hem opdient. Dan kan hij zo nog een half uurtje lekker nagaren.
• Knip de koriander fijn en meng het door de yoghurt.
  Serveer de rijst met een dot yoghurt er boveno.