Bereiding

• Snijd de venkel overdwars in repen, niet te smal. Verhit in een koekenpan met dikke bodem de olijfolie. Bak de venkel op middelhoog vuur bruin en laat het daarna 5 minuten even lekker doorbakken en karamelliseren. Haal de venkel dan uit de pan en bak de in kleine stukjes gesneden ui en knoflook in dezelfde olie goudbruin. Voeg dan de venkel weer toe en bak even goed om en om. Breng op smaak met zout en peper. Doe dan de deksel op de pan en laat alles nog 10 minuten rustig smoren.
• Snijd de granaatappel door midden en sla de pitjes uit de ene helft. Houd hem daarvoor op zijn kop in je hand boven een kom en sla erop met een hard voorwerp. De zaadjes vallen er als vanzelf tussen uit. (kijk ook onder ABC voor deze techniek).
• Leg de venkel/ui in een cirkel in een platte schaal. Schap de yoghurt in het midden. Schep de granaatappelpitjes erop. En garneer met wat groen van de venkelknol.