Bereiding

• Snijd de uien en ringen. Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een diepe koekenpan.
  Meng de uien met flink wat maizena. Laat het even 5 minuten op elkaar inwerken.
  Doe dan de uien in porties in de pan en frituur ze totdat ze goed bruin zijn geworden.
  Laat ze uitlekken op keukenpapier. En doe er direct zout overheen.
• Maak de limabonenpureen door de limabonen eerst af te spoelen. Dan in de keukenmachine met het sap van de citroen, een scheutje olijflolie en zout en peper. Meng alles tot een fijne gladde puree.
• Bak de snijbiet in de olijfolie, voeg de sumac en de gemalen korianderzaadjes toe. Breng op smaak met zout en peper.
• Bouw de salade op door eerst de limabonenpuree op een ondiepe schaal te scheppen. Verdeel de snijbiet er over en dan de uien.