Bereiding

• Voor de baba ganoush snijd je de aubergines in rondom en leg je ze in zijn geheel in een oven op 200 graden. na 45 minuten kun je ze met je vinger indeuken. Als dat zo is, zijn ze klaar om uit de oven te komen.
  Snijd ze dan over de lengte open en laat even afkoelen.
• In de tussentijd kun je voor de shatta de rode pepers, het azijn, de olijfolie en zout en peper in een keukenmachine fijn malen.
  Snipper de rode ui fijn.
• Snijd de little gems in helften in de lengte open. Haal de buitenste bladeren eraf als die een beetje ‘lelijk’ zijn geworden.
• Schep het vruchtvlees uit de aubergines, doe het in een keukenmachine samen met de tahina, gemalen korianderzaad, beetje zout en peper. Maal het gedurende 60 seconden. Proef en bepaal wat je nog mist. Meer tahina? Meer zout? Meer peper? Breng het op smaak zoals jij dat wilt.
• Nu kun je de saladebootjes klaar maken. Leg twee helften op een bordje. Schep daar de baba ganoush ruim op. Schenk er een sliert shatta overheen. Sprenkel met wat nigellazaadjes en gesnipperde rode ui.