Bereiding

• Verwarm de olijfolie in een grote pan met dikke bodem. Fruit hierin zachtjes alle uien. Zorg ervoor dat ze lekker goudbruin bakken, niet te hard, lekker zoetig moeten ze worden. Na 10 minuten kun je de in kleine stukjes knoflooktenen erbij voegen en een paar minuten meebakken.
• Was de spinazie goed en doe die dan bij de uien. Voeg dan de rijst erbij en schep die lekker door het uienmengsel. Als alle rijstkorrels hebben kennis gemaakt met de uien, kun je de spinazie erbij doen. Laat het goed slinken. Doe dan zo’n 700 ml gekookt water erbij en de vegan kippenbouillon. Roer alles goed door, zet het vuur niet te hoog, doe de deksel op dep en laat alles lekker gaar worden en op smaak komen.
• Na zo’n 20 minuten haal de deksel van de pan. Roer alles nog eens goed om. Zet het vuur uit, deo de deksel weer op de pan en laat alles nog even rustig uitdampen.