alaDamaris_512

Stevige kibbeh met prei en aardappel en hét klassieke kibbeh specerijenmengsel

Stevige kibbeh met prei en aardappel en hét klassieke kibbeh specerijenmengsel
Pin
Print

Stevige kibbeh met prei en aardappel en hét klassieke kibbeh specerijenmengsel

Recipe by Damaris Beems
0.0 from 0 votes
Course: Arabisch, Recept
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Totale tijd

1

hour 

Kibbeh is voor het Midden-Oosten wat stampot is voor Nederland. Het is een gerecht waarmee je een soort ‘taart’ maakt van bulgur met (zoete) aardappel of pompoen bijvoorbeeld en een tussenlaag van gebakken groenten, noten, kruiden, specerijen. Hier is een heerlijke versie met prei en aardappel. Zeer verrassend van smaak. Je zou hem haast als eenpansgerecht kunnen eten. In dit gerecht is hét Kibbeh specerijenmengsel verwerkt, Khamouneh. Het heet ook daarom wel ‘kibbeh kruiden’, omdat het het klassieke specerijenmengsel is dat in veel kibbehs wordt verwerkt. Een goede kibbeh herken je aan Khamouneh.

Ingredienten

  • 1 kilo aardappels

  • 1 kilo prei

  • 300 gram grove bulgur

  • 1-2 rode uien

  • Het Kibbeh specerijenmengsel – Khamouneh

  • 1 eetlepel komijnzaad

  • 1 eetlepel gedroogde rozenblaadjes

  • 1 eetlepel pul biber

  • 1 eetlepel gedroogde oregano

  • 1 eetlepel gedroogde munt

  • 1 eetlepel kaneel

  • 1 eetlepel piment

  • 1 eetlepel zout

Bereiding

  • Schil de aardappels en kook ze gaar.
    Week de bulgur in kokend heet water.
    Snijd de prei in ringen en bak het boterzacht en goed bruin in een pan met olijfolie.
  • Meng de gestampte aardappels, de bulgur en de prei door elkaar.
    Maak de khamouneh en schep er 2-3 eetlepels door het aardappelmengsel.
    Proef even of er niet meer in ‘moet’.
    Breng op smaak met zout en peper.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier en schep je kibbehmengsel in de bakvorm.
    Druk goed aan en maak met een vork diagonale strepen van links naar rechts.
    Leg wat stukjes margarine op de bovenkant. Dek af met aluminiumfolie en zet het in een voorverwarmde oven van 180 graden.
  • Haal de kibbeh er na een half uurtje uit, de bovenkant is dan lichtbruin, maar nog wel zacht als het goed is.
    Snijd de rode uien fijn en sprenkel ze over de bovnenkant. Garneer nog met wat rozenblaadjes.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen