BEREIDING

• Week de burgul in water dat een paar centimeter boven de burgul uitkomt, een kwartiertje ongeveer. Knip of snijd ondertussen de blaadjes van de peterselie mooi fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. De lente-uitjes in kleine ringetjes.

  • 

• Knijp het water uit de burgul en doe hem in een mooie schaal. Doe de tomaten, de peterselie, de fijngesneden munt, de uitjes en de peterselie erbij. Doe alles in een mooie schaal en meng het goed samen.
• Doe dan ook de olijfolie en het citroensap erbij. Kijk even of je de gehele 150 ml erin wilt doen en hoeveel citroensap de salade nodig heeft.
• Snijd de ui fijn en leg deze in een rondje bovenop de salade. En strooi er wat witte peper overheen. Geloof me, het is de ultieme finishing touch.
• Scheur de slabladen van de baby romaine sla voorzichtig los. Leg ze in een cirkel rond de salade. Ze dienen als lepel zeg maar.
• Je kunt de tabouleh als hapje ook op een slablaadje scheppen om tijdens een borrel als hapje te laten rondgaan.