Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Smeer de pitabroodjes aan de bovenkant in met wat olijfolie en besprenkel ze dan met paprikapoeder. Als de oven warm genoeg is, leg de broodjes daar dan 7 minuten in totdat ze beetje knapperig zijn geworden.
  Kook de kikkererwten in hun vocht. Voeg de komijn toe en de knofookteentjes.
  Meng in een kom de yoghurt en de tahina door elkaar. Met wat zout en peper.
  Bak de pijnboompitten in een droge koekenpan rondom bruin, doe dit voorzichtig zodat ze niet aanbranden.
• Giet de kikkererwten een beetje af, maar vang het vocht op voor het geval je het zo dadelijk toch nog nodig hebt. Pers de citroenen uit en voeg het sap bij de kikkererwten. Pureer dan met de staafmixer de kikkererwten tot hummus. Voeg dan de yoghurt-tahina toe en roer dat goed door. Als je denkt dat het nog wat te dik is, kun je nog wat van het opgevangen vocht toevoegen.
• Schep de hummus in een mooie schaal. Snijd de broodjes in kleine driehoekjes. Verdeel de pijnboompitten en de sumac over de hummus. Leg de driehoekjes rondom of steek ze me de punt in de hummus. En serveer snel voordat het weer afgekoeld is.