Bereiding

• Kook de rijst in de groentebouillon, ongeveer in 500 ml. Kook hem beetgaar.
  Voeg daarna nog eens 250 ml water toe en roer goed door.
  Voeg nu de spinazie erbij en roer het er lekker doorheen.
  Nu kun je de yoghurt er ook doorheen doen.
  Voeg de helft van de munt toe en breng op smaak met zout en peper.
• In een andere pan verwarm je wat olijfolie en bak daarin zachtjes de gedroogde peper en de rest van de gedroogde munt.
• Schenk de soep in kleine kommetjes en doe er een lepel van je chiliolie overheen.