Bereiding

• Spoel de wijbladeren af onder de kraan en laat ze uitlekken.
• Bak de gesnipperde sjalotten met de fijngesneden knoflook heel zacht in een koekenpan.
  Voeg na 10 minuten de rijst toe en roer goed door. Voeg nu telkens water toe, laat ondertussen het water opgenomen worden, roer goed door. Dit kan zo’n 30 minuten duren.
  Voeg dan de zest van de citroenen toe en het citroensap. Roer weer goed door. Voeg de fijngesneden dragon toe en de platte peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
  Als de rijst beetgaar, voeg je de yoghurt toe, draai je het vuur uit, doe je de deksel op de pan en laat je het rustig nagaren.
  
  Laat de boter smelten en verwarmen samen met de olijfolie in een pannetje.
• Leg een vel bakpapier op de bodem van een ovenshaal. Leg nu de druivenbladeren op de bodem, laat ze een beetje overlappen en ook langs de zijkanten omhoog komen. Smeer in met de warme boter/olijfolie. Leg een tweede laag bladeren erop en smeer ook weer in.
• Schep nu de vulling met de risotto erin en verdeel goed over de bodem. Leg de overhangende wijbladeren over de vulling en leg andere bladeren op de risotto. Smeer in met de boter/olijfolie. Leg nog wat wijnbladeren erop zodat alles goed afgedekt is. Verdeel nu de panko erover heen en sprenkel weer nog de overgebleven boter/olijfolie daarover.
• Zet in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 40 minuten.
• Gebruik voor het aansnijden van de taart het scherpste mes dat je in huis hebt.