Zoete aardappel peer soep
Course: Arabisch, Recept
Porties
8
Voorbereiding
10
minutesBereiding
20
minutesTotal time
0
minutesIk maakte wel eens zoete aardappel peer salade… en dacht ineens … dat zou ook een geweldige soep kunnen zijn. Maar het moet ook niet al te zoet blijven en zijn. En dus voegde ik wat fenegriek toe. En dat was een geweldige vondst, al zeg ik het zelf. En dan nog een paar gekarameliseerde walnoten erbij en het werd helemaal compleet.
Ingredienten
3 uien
5 tenen knoflook
1 kilo zoete aardappel
1 kilo peer
1 eetlepel fenegriek
4 groentebouillontabletten
24 walnoten
50 ml agavesiroop
0,5 eetlepel pul biber
zout en witte peper
olijfolie
Bereiding
- Snijd de uien grof en bak ze zachtjes bruin in de olijfolie in de soeppan. Voeg de knoflooktenen toe.
Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukken.
Schil de peren en verwijder de klokkenhuizen en snijd ze ook in stukken. - Voeg de zoete aardappel toe aan de uien.
Schenk zoveel water erbij dat de aardappels 4 centimeter onder water staan.
Voeg de groentebouillontabletten toe en roer goed door. - Als de aardappels gaar zijn voeg je de peren toe en de fenegriek.
Roer goed door.
Breng op smaak met zout en peper. - Rooster ondertussen in een droge koekenpan de walnoten even, voeg de pul biber toe en op het laatst de agavesiroop.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg eventueel wat meer vocht toe als je de soep te dik vindt. Breng verder naar je eigen smaak op smaak met zout en peper.
Notes
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties