Aspergesalade met bulgur, mosterd en pisctachenoten
Gang: Salade, Lunch, BijgerechtKeuken: Midden-Oosten, Arabisch
Porties
4
Voorbereiding
10
minutenBereiding
20
minutenTotale tijd
30
minutenHet witte goud gebruiken voor een salade. Ja, ik moest ook even een drempeltje over. Maar, ik maak deze salade van de asperges die gebroken zijn. En helaas, of in dit geval juist gelukkig, gebeurt dat nog wel eens. Dus dan maken we van de nood een heerlijke deugd. Deze salade haalt alles in een asperge omhoog wat hem zo heerlijk maakt.
Ingredienten
250 gram witte geschilde asperges
150 gram fijne burgul
1 bosje platte peterselie
1 bosje bieslook
1 rode ui
1-2 citroenen
2 eetlepels mosterd (niet te scherpe)
75 gram gepelde pistachenoten
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Leg de asperges in een pan, kook ze 3 minuten, zet het vuur uit, de deksel op de pan en laat ze zo 18 minuten garen.
Week de bulgur 5 minuten in ruim water.
Snijd de rode ui fijn.
Knip de blaadjes van alle verse kruiden fijn.
Stamp de pistachenoten in stukjes.
Rasp de schil van de citroen(en) en pers ze daarna uit. - Knijp de bulgur uit als er nog water in het kommetje zit.
Doe het in een kom samen met de kruiden, de ui, schil van de citroen en de dressing die je maakt van het citroensap, olijfolie, mosterd en zout en peper. - Haal de asperges uit het water, laat ze even uitdampen en drapeer ze dan op hun mooist over de salade. Sprenkel de pistachenoten en dan overheen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties