alaDamaris_512

Pompoensoep met gember(siroop) en kokosmelk

Pompoensoep met gember(siroop) en kokosmelk
Pin
Print

Pompoensoep met gember(siroop) en kokosmelk

Recipe by Damaris Beems
5.0 from 1 vote
Course: SoepCuisine: Aziatisch
Servings

8

Voorebereiding

30

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

1

hour 

Pompoensoep staat er niet zo goed op, merk ik als ik naar onze gasten luister. Het lukt niet vaak om een pompoensoep echt lekker te maken. Gelukkig is deze soep een uitzondering op de regel, zo vertelden de gasten. En ik ben het daar roerend mee eens. Het geldt overigens voor alle pompoensoepen hier op de site. Je kunt echt hele lekkere pompoensoep maken, mensen.

Ingredienten

  • 1 flespompoen (1 kilo vruchtvlees)

  • 2 uien

  • 4 tenen knoflook

  • 2 groentebouillontabletten

  • 10 cm verse gember

  • 100 ml gembersiroop

  • zout en peper

  • olijfolie

  • 0,5 liter kokosmelk

  • 0,5 bosje verse koriander

Bereiding

  • Snijd de schil van de pompoen, haal de zaadjes eruit en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
    Snijd de uien grof.
    Bak eerst de uien en de hele tenen knoflook lichtbruin in de olijfolie in je soeppan.
    Voeg dan de pompoen toe en roer door.
    Schil de gember en snijd het in kleine stukjes en voeg het toe in de pan.
  • Schenk 0,5 liter groentebouillon erbij en laat alles goed zacht koken gedurende 20-25 min.
  • Voeg nu de gembersiroop toe, zout en peper en de kokosmelk.
    Roer door en laat nog 5 minuten koken.
  • Serveer met een beetje verse koriander als garnering.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen