Grove bulgur salade met spinazie, wortel uit de oven en gedroogde vijgen
Gang: SaladeKeuken: Marokkaans
Porties
4
Voorbereiding
20
minutenBereiding
1
hourTotale tijd
1
hour20
minutenDeze kruidige salade is geweldig. Bite, heerlijke groentes, de zoete gedroogde vijgen, het komijnzaad, beetje pittige pul biber. Het heeft het allemaal in zich. Heerlijk als voorgerecht en als maaltijdsalade.
Ingrediënten
150 gram grove bulgur
2 winterpenen
250 gram baby spinazie
10 gedroogde vijgen
0,5 eetlepel elk van komijnzaad, gemberpoeder en pul biber
scheut agavesiroop
olijfolie
zout en peper
scheutjes wijnazijn
Bereiding
- Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een ovenschaal samen met de specerijen en olijfolie. Roer alles goed door zodat alle wortelstukjes lekker glimmend zijn en de specerijen om hen heen zitten.
Doe de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden. Roer elke 20 minuten om. Als de wortels beetje gebakken zijn en beetgaar, kun je ze eruit halen. - Kook ondertussen de grove bulgur gaar volgens de gebruiksaanwijzing.
Spoel daarna goed af met koud water. - Snijd de gedroogde vijgen in kleine blokjes.
- Als de wortels klaar zijn, kun je alles in een grote kom mengen. Schenk ook de olijfolie en het sap in de ovenschaal in de kom. Dat maakt de salade juist zo lekker.
- Breng om smaak met een scheuten wijnazijn, zout en peper.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties