BEREIDING

• Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 graden. Leg bakpapier op een bakplaat.
• Voor de cake: meng de havermelk, vanillesuiker en azijn in een schaaltje. In een andere kom meng je de bloem, de boter, de suiker en het zout tot een luchtig mengsel.
• Voeg dan beide schaaltjes/kom bij elkaar en voeg daarbij de havermelk scheutje voor scheutje toe.
  Schenk dit dan op de bakplaat en bak het een half uur in de oven.
• Voor de koffiesiroop meng je alle ingrediënten door elkaar. Zorg dat de suiker goed oplost in de hete koffie. Laat afkoelen.
• Voor de mascarpone crèmelaag: Voeg in een foodprocessor de cashewnoten, de honing, de kokosolie, de zaadjes uit het vanillestokje en de havermelk bij elkaar. Meng het tot een fantastische crème.
  Verdeel nu deze hoeveelheid in twee kommetjes. In de ene kom voeg je de koffiesiroop toe. In de andere voeg je nog de zaadjes van het tweede vanillestokje toe.
• Controleer ondertussen of je cakelaag goed gebakken is. Niet te hard en niet te zacht. Als hij klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem even afkoelen.
• Nu kun je de Tiramisu gaan opbouwen. Je kunt dit in afzonderlijke glazen doen of in een mooie schaal. Je begint met een laag van de cake. Die smeer je in met de koffiecrèmelaag. Dan doe je er een laag van de vanillecrème op. Zet het nu 10 minuten in de vriezer. Haal het dan uit de vriezer en herhaal dit proces totdat je laagjes op zijn.
• Zet de Tiramisu tot slot een uur in de vriezer en daarna in de koelkast totdat je het gaat serveren. Wel minimaal 5 uur.
• Bij het serveren breng je nog een flink laagje pure chocoladepoeder op de bovenkant. Doe dit via een zeefje voor een mooie gelijkmatige laag zonder klontjes.