BEREIDING

• Begin met het snijden van alle groenten. Dat hoeft niet in kleine stukjes, het mogen best wat grove stukken blijven. Alleen de aubergine kun je beter wel in kleine blokjes snijden, zodat ze sneller gaar worden.

  • 

• Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe 2 eetlepels gemberpoeder en 2 eetlepels komijnpoeder over de groenten. Doe ook de knoflook er in schijfjes in. En een halve eetlepel chilivlokken. Schenk een flinke scheut olijfolie over de groenten, schep alles goed om en zet de schaal dan een uur in de oven. Schep ieder kwartier de groenten goed om.
• Kook de vermicelli volgens de verpakking in een paar minuten gaar. Doe in het water een eetlepel kippenbouillon en een eetlepel saffraanpoeder. De saffraanpoeder geeft de vermicelli straks een spectaculair gele kleur. Roer de vermicelli in het begin al goed door het kokende water, anders kan het nog wel eens een klomp gaan vormen.
• Haal de groenten na een uur uit de oven. Schenk 4 eetlepels honing over de groenten en roer het goed door.
• Giet de vermicelli af. Leg een dun laagje vermicelli op de groenten. Dun genoeg om wel de hele groenten te bedekken, maar ook weer niet te dik om overheersend te worden. 
• Leg de amandelen mooi op de vermicelli. Strooi er eventueel nog paprikapoeder in een kruisvorm op. Dat ziet er mooi uit.