Courgette, uien, knoflook en munt
Course: SidesCuisine: Marokkaans, Arabisch
Porties
4
Voorbereiding
10
minutesBereiding
20
minutesTotale tijd
30
minutesCourgette is zo’n dankbare groente. Het voegt zich zo makkelijk aan zijn omgeving. Het neemt liefdevol de smaken op van anderen. En wordt daarmee zelf een geliefde groente. Van mij dan. In dit gerecht kan ik dan ook alleen in zachte termen over courgette praten. Met de munt, knoflook en citroen wordt dit een allerminst saai gerecht overigens.
Ingredienten
1 kilo courgettes
750 ml vegan kippenbouillon
3 uien
50 ml olijfolie
4 teentjes knoflook
3 eetlepels gehakte verse muntblaadjes
2 citroenen
zout en peper
Bereiding
- Snijd de courgettes in stukjes en kook ze gaar in de kippenbouillon. Na ongeveer 10 minuten zijn ze gaar, giet dan af en prak de courgettes dan fijn. Leg ze dan in een vergiet, schep af en toe goed om om het vocht er zoveel mogelijk uit te laten lopen.
- Snijd de uien fijn en bak ze in de 25 ml olijfolie mooi goudbruin. Voeg de laatste paar minuten de knoflook toe die je ook in stukjes hebt gesneden.
- Voeg dan de courgettes toe en laat dit even goed koken/bakken zodat het vocht nog verder kan verdampen en de smaak van de uien en de knoflook goed wordt opgenomen. Als dit het geval is, voeg dan de munt toe en het zout en de peper. Roer voortdurend goed om.
- Voeg dan weer de rest van de olijfolie toe en serveer het dan met een paar schijfjes citroen die eenieder naar zijn eigen smaak kan uitpersen op zijn bord.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties