Gebakken rodekool’salade’ met bloedsinaasappel, koolrabi en kumquats
4
20
minutes30
minutes50
minutesMam, noem je dit een salade? Ja dus. Ik houd van salades waarvan de groentes niet rauw zijn. Lauwwarm, nog beter. Ik houd gewoon niet van koud en rauw eten. Dus zijn mijn salades vaak al gebakken of bereid in de oven en dan afgekoeld. De dressing bepaalt wat mij betreft of iets zich een salade mag noemen of niet. En uiteraard is er altijd wel iets rauws bij. Zoals nu de kumquats en de bloedsinaasappel. Dus.
Ingredienten
0,5 rode kool, heel fijn geschrapt
4 bloedsinaasappels
1 rode ui
4 sjalotten
3 koolrabi
5 tenen verse knoflook
wat verse tijm en rozemarijn
12 kumquats
100 gram gepelde en gezouten pistachenoten
olijfolie
Bereiding
- Snijd de sjalotten fijn en bak ze in de olijfolie, heel zacht met de deksel op de pan. Leg de tijm en de rozemarijn ook in de pan erbij. Voeg na 5 minuten de knoflook toe die je ook fijngesneden hebt. Bak ze net zolang totdat er niets rauws meer aan het ui of de knoflook is te proeven.
Zet het vuur dan hoger en voeg de rode kool toe en de geschilde en in blokjes gesneden koolrabi ook. Bak deze 5 minuten mee en zet dan het vuur uit.
Snijd de rode ui fijn en schep dit door de salade. - Snijd de bloedsinaasappels in blokjes en vang het sap op dat vrijkomt. Meng dit met een lekkere olijfolie en flink wat witte peper en wat zout.
- Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan.
Snijd de kumquats in schijfjes. - Schep een rode kool op een schaal, leg de kumquats er bovenop samen met de stukjes sinaasappel.
Overgiet met de dressing.
Besprenkel met de pistachenoten.
Notes
- Geïnspireerd op het recept van Nadia Zerouali in het kookboek ‘Henna Hanina’
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties