Marokkaanse gratin van aardappelpuree en Groningse blauwsnijmoes (of spinazie/andijvie)

Recipe by Damaris Beems
0.0 from 0 votes
Course: HoofdgerechtCuisine: Marokkaans
Porties

4

Voorbereiding

30

minutes
Bereiding

30

minutes
Totale tijd

1

hour 

Als de moestuin zegt dat ze krattenvol Groningse blauwsnijmoes voor je hebben en je geen idee hebt wat het is… dan laat ik het toch komen omdat ik me dan verheug op een waanzinnig creatief kookexperiment. En zo ging het nu dus ok. Het werd een Marokkaans gerecht en een hit bij de gasten. De blauwsnijmoes kun je ook vervangen door half half spinazie en andijvie te gebruiken.

Ingredienten

  • 3 uien

  • 750 gram blauwsnijmoes of een combinatie van spinazie en andijvie

  • 10 tenen knoflook

  • 1 kilo kruimige aardappelen

  • 100 gram panko

  • 1,5 eetlepel ras el hanout

  • 200 gram grote gele rozijnen

  • 2 eetlepels mosterdzaad

  • zout en peper

  • olijfolie

Bereiding

  • Week de gele rozijnen in ruim heet water. Snijd de uien in blokjes en de knoflook fijn. Bak ze samen in wat olijfolie lekker zacht en bruin. Kan zo’n 10 minuten duren. Snijd de groenten grof en was ze. Laat goed uitlekken.
  • Kook ondertussen de geschilde aardappelen gaar.
    Verwarm de oven op 180 graden voor.
  • Doe de ras el hanout bij het uienmengsel, roer goed door.
    Voeg dan de groenten erbij en schep het er goed doorheen.
    Laat even bakken, sudderen.
    Breng op smaak met zout en peper.
  • Als de aardappelen gaar zijn, giet ze dan af en stamp ze dan fijn samen met olijfolie en flink zout en peper. Schep het mosterdzaad er doorheen.
    Het moet lekker smeuig zijn geworden.
    Giet de rozijnen af.
  • Pak een ovenschaal en schep daar je groentenmengsel in. Verdeel nu de rozijnen over je groenten.
    Verdeel nu de aardappelpuree over je groentenmengsel, maak mooi glad.
    Voor de knapperigheid kun je nu de panko ook over je aardappelpuree verdelen.
  • Zet de ovenschaal in de oven. Alleen de aardappels moeten even lekker gegratineerd worden. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Zet de oven iets hoger als je denkt dat het te lang duurt.

We bring vegan cooking to the next level

Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel

We bring vegan cooking to the next level

Follow us @a-la-damaris on Pinterest

We bring vegan cooking to the next level

Follow us on Facebook

0 reacties

Een reactie versturen