BEREIDING

• Snijd de ciabatta in even grote stukjes van 1 bij 1 centimeter. Ik zou de ene kant van de korst behouden en de andere kant eraf snijden. 
• Verwarm de oven voor op 220 graden.
• Laat de saffraandraadjes 10 minuten in 80 milliliter heet water loskomen.
• Doe de stukjes brood op een schaal, schenk het saffraanwater er overheen en zorg ervoor dat al het brood ermee in aanraking komt.
• Doe het brood in de oven en laat het 15 minuten goed droog bakken. Als het nog niet droog is, laat je het gewoon wat langer erin zitten.
• Bak ondertussen de venkel die je in ringen hebt gesneden in de olijfolie met de knoflook. Bak het lekker op zodat de venkel ook echt een beetje bruin wordt op sommige plaatsen. Breng op smaak met peper en zout.
• Verwarm in een koekenpan zoveel zonnebloemolie dat er een laagje van 1-2 centimeter in de pan zit. Doe de stukjes ciabatta en de helft van de knoflook erin en ‘frituur’ ze goed knapperig.
• Meng daarna alles door elkaar ….