Zoet-pikante tomaten, borlottibonen soep voor koude dagen
Course: SoepCuisine: Marokkaans
Porties
8
Voorbereiding
10
minutesBereiding
25
minutesTotale tijd
35
minutesDit is een zeer bevredigende soep. Echt een soep voor koude dagen vind ik. Prei, tomaat, borlottibonen, harissa en agavesiroop. Heerlijk gewoon. Lekkere dikte, niet te dun, niet te dik. Flink stuk brood erbij en je hebt je maaltijd klaar.
Ingredienten
2 prei
2 uien
5 tenen knoflook
2 blikken gepelde tomaten
2 blikken cannellini of borlottibonen
1 blikje tomatenpuree (een grote)
1 bosje tijm
2 blaadjes laurier
1-2 eetlepels komijn
1-2 eetlepels harissa
50 ml agavesiroop
2 blokjes groentebouillon
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Snijd het wit van de preien in ringen. Snipper je uien, niet al te fijn. Snijd je knoflook fijn. Bak alles zachtjes in de olijfolie in je soeppan. Zo’n 10 minuten. Voeg dan de komijn en de harissa toe. Roer goed door. Maak de blikjes gepelde tomaten open en snijd de tomaten met een mes in het blik kleiner. Voeg dan toe aan de pan, samen met de bonen en nog 1,5 liter water. Verkruimel de groentebouillontabletten erin. Roer alles goed door. Doe een touwtje om de tijmtakjes en voeg die bij de soep. Samen met de laurierbladeren.
Laat nu een kwartier pruttelen. Voeg dan de agavesiroop door en breng op smaakt met zout en peper. Proef nu of de soep nog wat harissa, komijn, zout, peper of agavesiroop nodig heeft.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties