Bereiding

• Verwarm een grote soeppan en doe daar wat olijfolie in. Bedek er in elk geval de bodem mee met een laagje. Snijd het wit van de preien grof en doe hetzelfde met de uien. Bak ze goed aan en roer af en toe door. Voeg de tenen knoflook toe die je in tweeën hebt gesneden. Als alles goed is aangebakken, dit kan echt wel 10 minuten duren, kun je de specerijen allemaal toevoegen. Roer goed door en laat ze echt even goed warm worden en meebakken. Dan kun je de geschilde aardappelen en de bouillon toevoegen. Roer goed door. Laat de soep koken totdat de aardappelen gaar zijn geworden.
  Pureer dan met een staafmixer de soep mooi glad. Voeg wat meer bouillon/water toe als je de soep te dik vindt.
• Bak in een andere koekenpan de kikkererwten die je hebt afgegoten even op best hoog vuur knapperig in wat olijfolie. Ze worden de helft van hun grootte tijdens het bakken. Breng ze op smaak met de gerookte paprika en wat zout en peper. Gebruik de kikkererwten als garnering boven de soep in de kommetjes.