Bereiding

• Doe alle groentes – met uitzondering van de citroen – grof gesneden in een ovenschaal. De zoete aardappel moet je wel eerst even schillen. Doe er grof zeezout overheen en gemalen zwarte peper. Schenk er olijfolie overheen, zo’n 50 milliliter zou ik zeggen. Wees niet te zuinig dus. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 graden en laat de groentes zo’n 30 minuten bakken. Ze mogen best hier en daar een bruin randje krijgen. Dat komt de smaak straks ten goede.
• Schil ondertussen de schil van de citroenen en snijd ze in stukjes.
  Verhit in een koekenpand een beetje olijfolie en bak hierin de schil zo’n 10 minuten. Laat ook hier de schil een beetje bruin bakken.
• Haal de groentes uit de oven. Doe ze in je soeppan en overgiet ze met 2 liter water en voeg de bouillonblokken toe. Laat alles koken gedurende 5 minuten. Roer goed door. Voeg dan de citroenschillen en het zakje saffraankleurstof toe en pureer met een staafmixer. Het moet een mooie gladde soep zijn. Als hij te dik is, kun je nog wat havermelk of water toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
• Garneer met een sliertje witte tahina en wat nigellazaadjes.