Geroosterde bietjes met mierikswortel-amandelsaus
Course: Groentegerecht, BijgerechtCuisine: Mediterraan
Porties
4
Voorbereiding
1
hour30
minutesBereiding
20
minutesTotale tijd
1
hour50
minutesRode bietjes zijn van zichzelf al best lekker. Dat is een understatement. Maar ze kunnen nog lekkerder worden door een begeleidende saus. Zoals deze bijzondere amandel-mierikswortelsaus. Romig, pittig, fris en met een bite. Als dat niet goed klinkt, weet ik het ook niet meer.
Ingredienten
8 rode bieten
50 gram blanke amandelen
2 eetlepels mierikswortelpuree
1 eetlepel witte wijnazijn
100 ml vegan room
2 eetlepels vegan melk
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak elk bietje apart in in aluminiumfolie en rooster ze in zo’n 1,5 uur gaar. Laat ze daarna een klein beetje afkoelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
- Maal de amandelen fijn in een foodprocessor, niet te fijn het moet niet tot poeder worden vermalen. Wel grof. Meng dan de amandelen met de room en de melk in een kommetje. Roer de mierikswortel erdoor en de azijn. Meng alles goed met elkaar en schep het dan door de lauwwarme bieten. Snel opdienen en oppeuzelen.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties