BEREIDING

• Snijd de uien fijn, niet te fijn. Snijd de knoflookteentjes in plakjes. En doe hetzelfde met de champignons. Ik haal altijd de steeltjes eraf, maar als de champignons goed vers zijn kun je ze eigenlijk prima meebakken. Snijd de rode peper ook in ringetjes (met zaadjes als je van pittig houdt). 
• Zet een koekenpan op het vuur en laat hem goed warm worden. Doe de olijfolie erin en fruit eerst de uien. Doe daarna de knoflook erbij. En dan de champignons. Zet het vuur best hoog en laat de champignons al hun vocht verliezen. Echt al hun vocht. Als dat zover is, giet je de wijn erbij. En ook dan laat je het weer goed inkoken. En als dat gebeurd is, doe je datzelfde met de bouillon. Doe de rode peper erbij.
• Doe dan op het laatst nog peper en zout erbij. En dan smullen maar. En na de lunch misschien een kleine siësta?