Aardappel-tomatensalade met gefrituurde salie
Course: saladeCuisine: Mediterraan
Porties
4
Voorbereiding
1
hourBereiding
10
minutesTotale tijd
1
hour10
minutesIk had tomaten over. Ik had aardappelen over. En dacht, ja hup de oven erin. En dacht daarna, hup een salade ervan. Hele simpele salade, maar simpel betekent ook vaak verrukkelijk. Zacht, pittig door de harissa en knapperig met het salieblad. Een salade met heerlijke smaaklagen.
Ingredienten
500 gram aardappelen
750 gram tomaten
1 rode ui
1 bos salieblad
1 eetlepel harissa
2 tenen knoflook
50 gram bloem
50 gram maizena
olijfolie
2 citroenen
zout en peper
200 ml zonnebloemolie
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snijd de tomaat ook in blokjes. Doe ze in een grote bakvorm en leg ze in een oven op 200 graden. Schenk er flink wat olijfolie over en laat het zo’n 45 minuten bakken. Laat de tomaten en aardappelen tot kamertemperatuur afkoelen. Pers de citroenen uit. Meng de harissa met het citroensap en nog wat olijfolie, zout en peper. Schenk het door de salade heen.
Maak een papje van de bloem, maïzena en wat ‘spa rood’. Meng er wat zwarte peper doorheen. Haal de blaadjes van de takjes salie.
Verhit een pan met de zonnebloemolie. Haal de blaadjes salie door het papje en bak ze in de zonnebloemolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Garneer de salade met je gefrituurde salieblaadjes.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties