Bereiding

• Wikkel elke biet in aluminiumfolie en laat ze 1,5 uur in de oven gaar worden op 220 graden.
  Ondertussen kun je de citroenboter en je pittige kruidensalsa maken.
  Voor de citroenboter schraap je de schil van de citroen af. Je snijdt de helft van de gember heel fijn. Je perst een knoflookteentje fijn. Meng dit allemaal in een steelpannetje en verwarm het zachtjes. Laat het een paar minuten warm worden en haal dan van het vuur en laat het rusten.
• Je kunt nu ook je kruidensalsa maken. Meng hiervoor de korianderblaadjes die je fijn hebt geknipt, met de fijngesneden rode peper, fijngesneden rest van de gember, het fijngesneden tweede knoflookteentje, zout, peper, een scheut olijfolie en zout en peper. Pers de limoen uit en voeg dit sap ook toe aan dit heerlijke pittige sausje.
• Als de bieten gaar zijn haal je ze uit de oven. Haal de schil eraf en snijd de onder- en bovenkant eraf. Snijd de bieten in plakken. Smelt je zelfgemaakte boter in een koekenpan, leg de bieten erin en bak ze hierin nog in 20 minuten heerlijk smaakvol. Heel zacht laten smoren en de smaken lekker opnemen.
• Klop de yoghurt lekker luchtig en schep het op een schaaltje. Leg de bietenschijven er dakpansgewijs op en schep er de heerlijke kruidensalsa op.