Bereiding

• Kook de aardappels gaar. Ik kies vastkokende aardappels omdat ik er geen stamppot van wil maken maar de aardappels gewoon in stukjes erin wil verwerken. Snijd de uien en de paprika’s in stukjes. Bak ze samen met de fijngesneden knoflook lekker bruin. Doe de paprikapoeder erbij. Voeg de zuurkool dan toe en schep alles goed om. Als de aardappels gaar zijn, giet ze dan af en laat ze even uitstomen. Voeg ze daarna bij de zuurkool en meng het voorzichtig door elkaar.
• Smelt de boter in een steelpannetje. Doe de bloem erbij, roer goed door en laat het even doorwarmen. Mag niet aanbakken maar wel bruin worden. Schenk dan scheutje voor scheutje de melk erbij en blijf roeren. Blijf dit doen tot je alle melk erin hebt zitten. Vind je het nog te dik, voeg dan nog wat melk toe. Verwarm dit door en voeg dan de kazen toe, de parmezaanse vegan kaas ook geraspt. Meng goed door elkaar. Schep het zuurkoolmengsel in een ovenschaal. Schenk de kaassaus eroverheen en zet het even 15 minuten onder een hete gril totdat het lekker borrelt en er een korstje bovenop begint te komen.