BEREIDING

• Schraap de zest van de citroen af met een speciaal schrapertje of met een dun mesje (zie de z-van zest in het ABC). Pers pas daarna de citroenen uit. Als je dat eerder doet kun je moeilijker de schil eraf schrapen omdat de citroen slap is geworden zeg maar.
• Meng de zest, het citroensap, 4 eetlepels harissa en de 3 eetlepels honing goed in een kom. Haal de kontjes van de groene asperges af en leg ze in een platte schaal.
• Schenk het citroenmengsel er overheen en laat het allemaal afgedekt goed op elkaar intrekken op kamertemperatuur.. Een half uur tot 45 minuten is genoeg.
• Verwarm een pan met een dikke bodem of een grillpan goed heet. Doe de olijfolie in de pan en bak/grill de asperges zonder de saus. Verwarm de marinade/saus in een klein steelpannetje en schenk dat als de asperges gaar zijn en mooi gegrild over de asperges. Serveer warm.