Salade van courgette, krieltje, walnoot en kruidige/zoete ui
Cuisine: Arabisch, Midden Oosten
Porties
4
Voorbereidingstijd
20
minutesBereidingstijd
1
hourTotale tijd
1
hour20
minutesEen salade voor in de winter als je geen zin hebt in rauwe salades, zoals ik eigenlijk nooit…. Een salade op kamertemperatuur van courgette en kriel uit de oven. Kruidig gebakken uien. Zoete ui en knapperige walnoot. Een heerlijke combinatie.
Ingrediënten
2 courgettes
250 gram krieltjes
2 witte uien
2 rode uien
1 eetlepel kurkuma
1 eetlepel komijnzaad
100 gram hele gepelde walnoten
50 ml agavesiroop
olijfolie
zout en peper
0,5 bosje verse munt
Bereiding
- Snijd de courgettes in grove stukken.
Halveer de krieltjes.
Doe ze samen in een ovenschaal en besprenkel ze met wat olijfolie.
Zet de schaal in de oven op 225 graden, gedurende ongeveer 40 minuten.
Haal eruit als de krieltjes gaar zijn.
Schep af en toe om. - Snijd de witte uien fijn en bak ze in wat olijfolie zacht en bruin gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg dan de kurkuma en de komijnzaad toe. - Rooster de walnoten in een droge koekenpan warm, bruin en knapperig.
- Snijd de rode uien in ringen. Bak deze ook een kwartier in olijfolie zacht en bruin. Voeg dan de agavesiroop toe en laat nog even 3 minuten mee warmen.
- Schep het ui/kurkumamengsel door de courgette en krieltjes. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de muntblaadjes fijn. - Voor het opdienen schep je de courgette/krieltjes in een mooie schaal. Verdeel dan de walnoten over de salade. En leg de rode ui in het midden. Verdeel dan de verse munt over de salade.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
0 reacties