Marokkaanse woestijnsoep
Course: SoepCuisine: Marokkaans
Porties
8
Voorbereiding
10
minutesBereiding
25
minutesTotale tijd
35
minutesZoet en pittig. Hartig ook nog eens. Precies de juiste consistentie. Zacht in je mond. Complexe smaken zonder dat het je afleidt. Het lijkt wel literatuur, maar het is gewoonweg een topper van een soep. Voor elke dag in het jaar. Laat degene opstaan die deze soep niet lekker vindt. Ik ga de uitdaging aan. Zo zeker ben ik van mijn zaak.
Ingredienten
1 ui
5 stengels bleekselderij
500 gram wortels
150 gram rode linzen
1 eetlepel harissa
250 gram dadels
2 eetlepels komijnzaad
1,5 liter groentebouillon
1 citroen
0,5 bosje koriander en bieslook
olijfolie
zout en peper
Bereiding
- Verwarm de olijfolie in een soeppan. Bak daarin de ui zacht en glazig. Voeg dan de bleekselderij toe en roer door. Laat even meebakken. Schil de wortels en snijd ze in stukken en voeg dan ook toe.
- Los de groentebouillontabletten op in 1,5 liter heet water en giet het bij de groenten. Roer goed door en laat alles even doorkoken. Voeg de linzen toe en laat ze gaar worden.
- Ontpit ondertussen de dadels en snijd ze in vieren. Houd er een paar achter voor de garnering. Die snijd je in kleine stukjes.
- Voeg nu de dadels toe en laat de soep 5 minuten koken. Pureer de soep dan met de staafmixer. Kijk zelf even of hij nu de dik is. Dan kun je er altijd nog een beetje water aan toevoegen. Breng op smaak met de harissa en met zout en peper.
Snijd/knip de kruiden fijn en gebruik deze voor de garnering. Net als de fijn gesneden dadels die je hebt achtergehouden.
We bring vegan cooking to the next level
Tag @a.la.damaris on Instagram and hashtag it #webringvegancookingtothenextlevel
We bring vegan cooking to the next level
Follow us @a-la-damaris on Pinterest
We bring vegan cooking to the next level
Follow us on Facebook
lijkt me inderdaad lekker.
wanneer voeg je de citroen toe?
hoi Gerda, op het laatst. Veel plezier met maken.
Ik hoorde net van me collega dat hij die op at. en ging zoeken op Google want ik heb noot over een woestijn soep gehoord terwijl ik Marokkaanse ben. Miissch ga ik het uit roeren deze ramadan 😊
Héérlijk!
heerlijk soepje!
De soep was heerlijk. Ik wist alleen niet wat ik met de citroen aan moest. Raspen, sap, schijfjes??? En op welk moment toevoegen??? Ik heb de citroen maar weggelaten, maar voor de volgende keer hoop ik dat het recept qua citroen wordt aangepast.